Cırgalan biberi, kıpkırmızı renkte, yaklaşık 7 cm boyunda ve dört burunludur. Özellikle Kayseri ve civarı illerin biber üretimini Cırgalan biberi oluşturmaktadır. Çemen’s Cırgalan biberi kurutulduktan sonra toz biber olarak tüketilmektedir. Özellikle Kayseri yöresinde baharat piyasasında hatırı sayılır değere sahiptir. Lezzeti, acısı ve kokusuyla bilinen Cırgalan biberi, şehir merkezindeki Cırgalan isimli mahallede yıllardır ata tohumu kullanılarak yetiştiriliyor. Mahalle halkının geçim kaynakları arasında yer alıyor.
Bahçelerden toplanan biberler, tamamen doğal yöntemler ile gün ışığında kurutuluyor. Kurumaya bırakılan biberler, mahalledeki değirmenlerde öğütülerek toz ve pul bibere dönüştürüldükten sonra hem pastırma ve sucukta kullanılıyor hem de sofralara lezzet katıyor. Bu özel lezzete ÇEMEN’S Gurme Mağazalarından ve cemens.com.tr adresinden temin edebilirsiniz. Güven ve afiyetle tüketebilirsiniz.
